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企業(yè)食堂對(duì)外承包的好處有哪些？

企業(yè)食堂對(duì)外承包的優(yōu)勢(shì)？1、菜式健康多樣：食堂由企業(yè)自己經(jīng)營(yíng)時(shí)，常常出現(xiàn)食品品種單一，不能滿足工人口味，而食堂承包菜單設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化，經(jīng)營(yíng)養(yǎng)師精心調(diào)配，菜色豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡，客戶可享受物美價(jià)廉的美食；累積多年研發(fā)經(jīng)驗(yàn)讓供餐種類多樣化。因?yàn)?strong>食堂承包企業(yè)在這方面是專業(yè)的，他們有著專業(yè)的廚師和營(yíng)養(yǎng)師，才能讓菜品多樣。

2、食材自產(chǎn)，綠色蔬菜有益于身體健康，另外他們有成熟、穩(wěn)定的采購(gòu)體系和菜品管理制度，保證采購(gòu)回來(lái)的食品安全、健康。

3、節(jié)約成本，大批量的采買(mǎi)，以低于市場(chǎng)價(jià)的成本采購(gòu)，使企業(yè)可以享受自營(yíng)食堂一樣的伙食標(biāo)準(zhǔn)，而沒(méi)有增加成本。對(duì)企業(yè)自身來(lái)說(shuō)比較省心、省力，不需要做自己不擅長(zhǎng)的領(lǐng)域，也不必招大批人來(lái)經(jīng)營(yíng)管理食堂，節(jié)省人力，物力。

4、食品安全問(wèn)題、服務(wù)質(zhì)量都有保障。自家員工經(jīng)營(yíng)，蕪湖食堂承包，不好管理，有些細(xì)節(jié)方面也把控不到。

5、食堂承包出去，還能使工人的伙食會(huì)更好，能使工人的工作積極性提高，工人與領(lǐng)導(dǎo)在伙食方面，員工食堂承包，減少不必要的矛盾。

食堂承包管理人員安排和管理

食堂承包管理人員安排及崗位職責(zé)： 各公司綜合辦公室負(fù)責(zé)、財(cái)務(wù)部協(xié)助做好食堂管理工作。食堂管理及工作人員包括后勤管理員、食堂出納、食堂會(huì)計(jì)、廚師（含廚師長(zhǎng)）、服務(wù)員。

 后勤管理員職責(zé)：（1）負(fù)責(zé)原料采購(gòu)和管理、餐廳各種設(shè)備的管理、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理以及食堂工作人員的日常管理；

（2）負(fù)責(zé)對(duì)每天配送食物進(jìn)行驗(yàn)收，把好原料的質(zhì)量關(guān)，要保證食品的新鮮，以防食物不好；

（3）及時(shí)征集就餐員工的建議和意見(jiàn)，根據(jù)職工的飲食習(xí)慣、季節(jié)性等，組織廚師制定好每周配菜單，做到有營(yíng)養(yǎng)、味道好，不斷改善伙食品種，盡量減少員工剩飯剩菜現(xiàn)象。

廚師職責(zé)：（1）講究營(yíng)養(yǎng)，保證飯熟菜香；（2）愛(ài)護(hù)餐廚設(shè)備，職工食堂承包，做好維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于良好狀態(tài)；（3）搞好個(gè)人及公共場(chǎng)所衛(wèi)生，堅(jiān)持餐具消毒制度，保持環(huán)境整潔；（4）嚴(yán)格落實(shí)規(guī)章制度，按時(shí)上下班，著裝上崗，食堂承包管理，嚴(yán)格操作程序。

五常法則的要義是：工作常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律。

1、承包方應(yīng)積極建立并不斷完善涉及食品采購(gòu)、保鮮、加工環(huán)節(jié)，涵蓋員工個(gè)人衛(wèi)生、物資防疫、餐具衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生等領(lǐng)域的食品衛(wèi)生管理制度；

2、員工需保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，煮食、分餐等生產(chǎn)時(shí)間需按要求佩戴口罩、一次性手套等防護(hù)工具；

3、餐具衛(wèi)生及消毒

師生用餐使用的餐具由承包方提供，須每天徹底清洗干凈、不留殘漬，并經(jīng)高溫消毒后妥善保存，以供使用。

餐具的清洗、消毒在本校食堂內(nèi)集中進(jìn)行。

4、餐車

承包方需配置不銹密封上鎖的手推餐車、并配備符合食藥監(jiān)局規(guī)定的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的保溫箱。

5、其他設(shè)備、設(shè)施要求

承包方須按照相關(guān)文件的要求配備所需的設(shè)備、設(shè)施；承包方可以使用原食堂承包方留下的設(shè)備、設(shè)施，但需經(jīng)過(guò)檢修、維護(hù)，且符合食品衛(wèi)生安全要求，檢修、維護(hù)費(fèi)用由承包方自行承擔(dān)；為保障和提高本校食堂食品衛(wèi)生安全水平，本校有權(quán)就食堂現(xiàn)存問(wèn)題及安全所需，向承包方提出添置設(shè)備設(shè)施的要求、建議，添置設(shè)備設(shè)施資金可由本校向上級(jí)財(cái)政申請(qǐng)。

6、食堂下水道的清理

承包方應(yīng)定期（每季度至少一次）清理食堂的下水道、油池等，以免出現(xiàn)阻塞、污水溢出等情形；因上述情形發(fā)生影響本校正常教學(xué)的，按考核標(biāo)準(zhǔn)扣分。

清理食堂的下水道的費(fèi)用由承包方自行承擔(dān)。

7、泔水處理

承包方應(yīng)按相關(guān)規(guī)定自行處理泔水，如由相關(guān)企業(yè)處理的，承包方需向本校提供泔水處理企業(yè)的相關(guān)資質(zhì)材料。

8、油煙系統(tǒng)的清理

每學(xué)期承包方需對(duì)油煙系統(tǒng)進(jìn)行清理，清理的費(fèi)用由承包方自行承擔(dān)。

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